لأحلي بنات في المنتدي : ملف كامل لجميع أنواع الشوربة

& الشوربـة الحــارهـ &
المقـاديــر //
السلام عليكم اتمنى ان تتعلمو من هده الوصفات الرائعة
2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 م ط شوفان
4 طماطم أحمر وسط
3 فصوص ثـــوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات ماجي
2-3 فلفل اخضر حـار

الطريقــــــة :
- يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقــة
- توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلـة وتُقــدم ..

& حســاء البروكـولـي &
المقاديـــر //
ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة
4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبدة
علبة كريمة الطبخ
ملح و فلفل ابيض
رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب

الطريقــــة:
يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانباً.
نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك بـ استمرار حتى لا يتكتل..
ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم ،في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا.. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.

& شوربـة كريمـة الفطــر &
المقاديــــر //
علبتين فطــر
بصلة مفرومة
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجـاج
ملح و فلفل

الطريقــــة :
قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى
يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجياً و سخني حتى الغليان..
خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك..
صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونــس..

& شوربــة الزبــادي &

المقاديــــر //
كوب لبن زبـادي
ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيـل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجــاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفسا

الطريقـــــة :
نغلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة ,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي
و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب
ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس. .تترك لتغلي قليلا ثم تُـقدم..

& الشوربـة البيضــاء &
المقـاديـــر //

3 ليتر مـاء
4 م ط شوفان
4 م ط حليب بودرة
3 م ط دقيق
بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ط بصل مجفف)
3 حبات فلفل أسود
3 مكعبات ماجي

الطريقــــة :
- توضع المقادير مع بعض في قدر على النــار وتحرك حتى
تغلي وتخفف النــار وتطبـخ حتى تسمـك ..

& شوربـة خضــــار &

المقـاديــر //
10 حبات فاصوليـا خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقـة
1 جزر وسط مقطع صغير
1 كوسا مقطعة صغير
2/1 1 مكعب ماجي
1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من المـاء
1 م ط لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية
1 م ط كزبرة خضراء و مفرومـة

الطريقـــــة :
- تسلق الخضار في 4/3 ليتر ماء مدة 25 دقيقـة
- نضيف باقي المقادير عدا الكزبـرة
- وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النـار
ونضيف الكزبرة الخضــراء


& كيرميزيـهـ مارجميـك شوربـاسيـهـ

(طبق تركي)=> شوربه &

حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولــى ..
صلصته المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبه مذاقا خاصــاً...

المقاديـــــر //
4 كوب مرق لحـم
1 كوب عدس احمر
1 بصله متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زبـدهـ
4/1 كوب طحين
2/1 كوب حليب
صفار بيضــة
ملح و فلفل اسود حسب الرغبــة

الطريقــــــــة :
1- يسلق العدس في وعاء لمدة 30 دقيقه ثم يصفى.
2- يفرم البصل ويقلى بالزبدة على نـار خفيفة حتى يذبل و يضاف اليه الطحين و يقلب الكل لمـدة دقيقتين ...
3- يضاف العدس ومرق اللحم و الحليب وصفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاســود.
4- يترك الخليط على نار متوسطـة حتى ينضج و يقدم الخليـط

أفجـو ليمونــو (طبق يوناني)==>شوربة
حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون
يقدم مع الخبز المحمص ...

المقاديـــــر //
3 كوب مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج
او اللحم مذوب بثلاث اكواب مــــاء ..
6 ملاعق كبيرة أرز 2 بيضـة
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة

طريقـة التحضيــر:
1-يصب المرق في وعاء و يترك ليغلى على نــار متوسطة ثم يضاف الارز
2- يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملـح
3- تخفق البيضتان و عصير الليمون في وعاء و يصب فوقـه تدريجيـاً ربـع كاس من المرق المغلي ويتـابع الخفق.
4- يضاف المزيج الى المرق و الارز ويتابع الطهو على نــار خفيفة مع التحريك المستمر .. ومن دون ان يغلي الحسـاء و يقدم ساخنـــاً..

& شوربـة الجبنــــة &

المقاديـــــر //
زبده 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
جبنة شيدر مربعات 2/11 كوب
كريما 1 كــوب
لبنة 2 ملعقة كبيرة
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشــة

الطريقـــــــــة :
1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده 10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجدداً .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحهــا ..

& حســـاء العـــدس &

المقاديـــــــر //
1/2 كأس عدس اصفـــر
مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعــه
مــــــــاء
ملعقتان زيت ذرهـ
بصلـه مقطعـه
طماط مطحون

الطريقــــــــــــة :

يحمس البصل حتى يشقـر لونـه ثم يضاف إليه الطماطم
بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه .. ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخضــار .. ويضاف إليـه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستـوي ..ثم يخلط في الخلاط ثـم يوضع في القـدر ويوضع على النار حتى يبـدأ يغلي ثم يصب في الطبـــق ويزين ..

& حسـاء الطماطـمـ مع الشوفــان &

المقاديــــــر //
2/1 كوب شعيريـة
2 ملعقة زيت ذرهـ
كوب بصل مفـــروم
كوب طماطم مفروم
كوب خضار مشكلــه
4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
6 أكواب مـــــاء
2 كوب مــاء دجاج
4 ملاعق كبيرة شوفـــان
ملـــــح + فلفل

الطريقـــــــــــة :
- تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والمــاء ويترك على نــار متوسطه حتى تستوي الخضــــار ..
- ثم تتــرك حتى تبـرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربــائي ...
- يحمر البصل بالزيت ثـم يوضع عليه الخليط السابق والشعيريـة والملـح والفلفل و تضاف مرق الدجــاج ...
- تترك على نــار هادئــة لمدة نصف ساعـة ثـم تُقــدم ... ؛

& حســـاء الدجاج بالمعكرونــة &
المقاديـــــــر :
5 اكواب مرقــة دجاج
ملح + فلفل
2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطَّـع
3 أعواد بصل أخضـــر
عودين كرفـــس
2/1 معكرونــة صغيـرهـ أو اسبكاتي
كوب مشروم مقطع شرائــح
جزرتيــــن

الطريقــــــــــة :
- يوضع مرق الدجاج على النــار ويضاف إليـهـ الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعــه ..
- يترك الجميع على النار لمـدة ربع ساعــه ثم يضــاف المشروم والمعكرونــة مع التحريك بخفـــــة ..
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثـم تُقــدم .

حسـاء تركـي من اللبن والارز " شوربــة "

المقاديـــر //
نصف كوب لبــن
ثلاث ملاعــق ارز
ملعقة كبيرة نعناع مسحوق " يابس او طازج "
صفــار بيضة واحدة
لتر واحد من مرق اللحم
لتر واحد مــاء
ملــــح
كوب واحد دقيق

الطريقــــــــة:
1- يغسل الرز جيداً بالماء ويضاف الى مرق اللحم و يطبخ في قدر على النار لمدة عشرين دقيقة ، ثم يخلط الدقيق مع لتر ماء ويضاف الى المزيج المتكون من اللحم والرز والملح.
2- بعد تقليب جميع المواد على النار لمدة 10 دقائق يضاف اليها النعناع والزبدة ويستمر في الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى ،،، ثم بعدها ترفع المواد على النار ويضاف اليهـ صفار البيض المخفوق مع اللبن فيصبح جاهزاً للتقديــم.

سوبــا دي كوليفلـور & شوربة مكسيكيـة &
حساء القرنبيط مع البصل والفطر،
من الأطباق المكسيكية الاولـى يقدم الى جانب
الخبز المقلـي ...

المقاديــــــــر //
2/1 حبة من القرنبيط "زهـرة"
4 كوب مـــــاء
3 ملاعق كبيرة زبــدة
4/1 بصلة مفرومـــة
كوب من الفطر المفروم
2 ملعقــة كبيرة طحين
2/1 ماعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بهـار
2 مكعب مرق لحم مذوبان في 2كوب ماء مغلي
3 كوب حليب
3 حبة فلفل حــار

الطريقـــــــــــة :
1- تغسل الزهرو تقطع قطع الى قطع صغيرة ثم تسلق في الماء المملح على نـار قويــة ثم تسلق في المــاء المملح
على نــار قوية لمدة 10 دقائــق .
2- تذوب الزبدة في وعاء على نـار متوسطة ويغلى فيها البصل والفطر حتى يذبلا ، يرش الطحين والملح و البهـار
و يقلب لمدة دقيقــــــة.
3- يصب مرق اللحم والحليب ويحرك باستمرار حتى يتماسك الحساء .
4- تضاف قطع الزهرة الى الوعاء، يترك الكل يغلي لمدة
5 خمس دقائــق ...
6- يصب الحساء في طبق عميق ويزين بالفلفل الحار ويُقـدم ساخنـاً ..

شوربة الدجـاج " طبق صينـي "

حساء الدجاج بحبـال العجين من الاطباق الصينيـة الأولى لذيــذ الطعـم ..

المقاديــــــــر //
1 كيلو جرام من الدجاج المسحب
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
4 كوب من مرق الدجـاج
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
رزمة من حبال العجين بالبيض وزنها 350 جرام
1 ملعقـة صغيرة ملـــح

الطريقــــــــــة:
1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات ..
2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلـي..
3- يغطى الوعاء وتحفف النــار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجــاج.
4- يغلى الماء وتضاف اليه حبال العجين و تترك لمده 5 دقائق وترفع حبال العجين و تغسل وتصفــى..
5- تضاف حبال العجين الى مرق الدجاج تقلب حتى تمتزج مع المحتويات وتترك لمدة 5 دقائق ثم يقدم الطبق ساخنـا

& شوربة الدجـاج بالمشروم الصينيـة &

المقاديـــــر //
2 فيليـه دجاج تقطع شرائــح
2 مشروم اسـود مجفف( ينقع في كوب مـاء) يقطع شرائـــح ...

الصلصـــة //
2 كوب مـــاء
2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة شدة كزبرة ناشفـة محموسة ومجروشــة ..
3 ملعقة صويــا صوص ..
ملعقة صلصة المحار و اخرى خل احمر
(صلصة المحار تباع بالجمعيات )
زيت السمسم ملعقــة
م نشاء مذابـه بقليل من المــاء

الطريقـــــــة:
1- تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا (( النشــا ))..
2- تنشف قطع الدجاج على النــار ثم تضاف لها الصلصه وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف اليها المشروم.. و ندعها تغلى الى ان ينضج الدجاج بعدها يضاف محلول النشا مع التحريك المستمر حتى تثخـن وتقدم ساخنــة..

& شوربـــة فواكـــهـ البحــــر & (تقدم مع السنجارى)
المقاديـــــر //
نصف كوب من قطع الكاليمارى
نصف كوب جمبرى
نصف كوب لحم كابورــيا
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة
ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى
لتـر و نصف مــاء
زيت نباتــــى

الطريقـــــــة :
1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط
بدون أن يتغير لون البصل ..
2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها ..
3- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك بـ 3 دقائق فقط ..حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصيـرالليمون ..

شوربــة الفيشــيســـواز ( تقدم مع الكفتة بالخضـــار)

المقاديـــــر //
2 كوب كراث مقطـع خشن
كوب بصل مقطـع خشن
4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقتين زيت نباتــى
5 أكواب شوربة دجاج
5 أكواب حليب خالى الدسم
ملـــح

الطريقــــــــــة :
1 - نضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل و نقلب خمس دقائق ..
2 - نضع الكراث و نقلب دقيقتيـن ..
3 - نضيف البطاطس و الحليب و الشوربة و عندما تغلى نهدئ النار و نتركها 45 دقيقـــة ..
4 - نطفىء النار و بعد أن تهدأ نفرمها جيداً ونضيف الملح و تقدم ساخنـــة ....

شوربـة لذيـذة وغريبــــة...
شوربة البطاطس بالبرتقـال والشمندر والكريمـا

المقاديـــــــــر //
4 اكوب ماء مذاب فيه مكعب مرقة الدجاج
ملعقتين زبدهـ
بصله مفرومـة
بطاطس مقطع مكعبات( حبتين)
رشة ملح ، فلفل ابيض
ثلث كوب عصير برتقال،،
حبة شمندر مسلوقه..
نصف كوب كريمـا للخفــق ..

الطريقـــــــــــه :
يحمر البصل والبطاطس في الزبدهـ ثم يضاف كوب من المرق حتى يستوي... يخلط في الخلاط ويعاد للقــدر.. وتضاف له باقي المقادير ماعدا (( الكريما والبرتقال )).. ويترك يغلي 20 دقيقة ثم تضاف الكريما ثم يقسم قسمين
..قسم يضاف عليه البرتقال... ثم يخلط في الخلاط مع الشمنـدر,,
اسكبي الخليطين بهدوء في الزبديـه بجانب بعضها في وقت واحد وقومي بعمل تمويجات بسيطة بالسكين
للتداخل قليلاً.. ويزين بالخبـز الجاف وشرائـح قشر البرتقــال....

ملاحظـــة :
تكون الشوربه ثقيلة نوعـاً ما....
ممكن عملها بالبرتقـال فقط....

& حساء الفطائـر (شبيـه بالششبرك) بطريقـهـ اسهـل &

& مقادير الحساء:
1كأس طماطم مطحونة
1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
6 كاسات ماء
1بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم
2مكعبات ماجـي
ملعقة كبيرة زيت

& مقادير العجينــة:
2 كأس دقيق
1 بيضـــة
ملـــح
مـاء كافي للعجن

& مقادير الحشـــوة:
ربـع كيلو لحم مفروم غنم + 2 بصل حجم وسط مفروم ناعم جداً
+ نصف م صغيـرهـ فلفل اسود + ملـح ...

الطريقـــــــة:
1- نضع الدقيق في إنـاء ونضع عليه البيضة والملح ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينـة متماسكـة ..
2- تترك لمدة ساعة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع دوائر بفوهـة كوب صغيــر.
3- ثم نقلب مقادير الحشو ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة ونحشي بها كل دائرة ثم تطوى لتشكل نصف دائرة
ويضغط على أطراف العجين بأسنان الشوكة تجمع الفطائر في طبق كبير مرشوش بالدقيــق ..
4- وفي قدر نضع زيت وبصل وثوم ونرفعـه على النــار ونقلبه حتى يصفر لونــه..
5- ثم نضع الصلصة و الطماطم المطحونة نضع الفلفل الأسود والكمون ونتركه قليلا ثم نضع الماء والماجي وعنـد غليانه
نضع حبات الفطائر المحشية ويترك حتى تمام النضج لمدة ربع ساعة اوثلث تقريبـاً ..
( اذا احتاج مــاء زيدي القليل )
6- ثم يغرف في طبق التقديم ويزين الوجهـ بالكزبرة الخضراء ..

& شوربــة الهريس او الفريكـ &

المقاديـــــر //
ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك
ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب مــاء مغلى
ملـــح
عصير ليمــون

الطريقـــــه :
يغسل حب الهريس جيداً عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس فى قدر ونضع عليه المــاء المغلى
ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصلهـ مشققـه
من الوسط ويترك عى النـــــار ...حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نـار هادئـه مع التحريك المستمر بين فترهـ واخرى .. واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و 8 اكواب من المــاء فقط ،،،
وعند التقديم نضـع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبـهـ ..

& شوربـة الفطـر بالبــازلاء &
علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبدهـ
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقــــــــه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبدهـ ونضع عليه مرق الدجـاج .. ويترك على النار من 10- 15 دقائق وتكون النـار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا احسستى انهـ سميك اضيفى قليل من المرق .. ويزين ببعض الفطـر والبـازلاء و يتبـل ..

& شوربـــة الرافيولـي &

المقاديــــر //
قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حــار
مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوهـ
باللحم والجبن )
كأسان خضار مشكلـه
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطـــع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان

الطريقـــــه :
ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضـج .. وعندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيداً مع التحريك من حين لآخر ..
غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج ..
اضيفي لهـ الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميـزان ..

& شوربة الأحرف الأبجدية بلحم البقــر &

المقاديـــــر //
1/2 باوند لحمة بقر شقف
3 ك مــاء
1 باكيت (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة
1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة
1 علبة (8 أونصة) صوص طماطم
مكعب ماجي بنكهة اللحم
1/2 ك نودلز الأحرف الأبجدية غير مطبوخ

الطريقـــــة:
في إناء الطبخ اخلطي اللحم و الماء و الخضار و الطماطم و صوص الطماطم و مكعب الماجي غطيها واطبخيها على نــار هادئة ببط ء شديد حتى يصبح اللحم طريـاً و ينضج جيداً..
زيدي الحرارة إلى العالية , أضيفي النودلز غطيها و اطبخيها حتى ينضج النودلز .. تقدم ساخنــة ،،
& ممكن استعمال ستيك مقطع شقف عوضاً عن اللحمة

ما شاء الله
ايه ده كله
انتى شكلك استاذة فى الطبخ

Thank you

شكرا على ردودكو انتو اتنتين

شكرا على التثبيت و شكرا على الرد

مشكورة على الوصفات
وعلى مجهودك

شكرا على ردك

ميرسى على الوصفات يا بوسى

شككرا على ردك يا كوكو

مشكوره امممممممم باين عليه حلوه انا عوزهه ويه

شكرا على الرد اطبخيها الشربات اطبخيهم

شكرا بس مو البنات بس اللى بيدخلو هون

لكل البنات و الأولاد اصلي حسيت ان البنات يطبخ كلهم هههههههههههههههه عموما شكرا على الرد

مشكور بين فيها روع